Makars Mash Bar
Restaurante | Edinburgh | Scotland | Reino Unido
El "Makars Gourmet Mash Bar" en Edimburgo, Escocia, es un restaurante único que se dedica por completo al arte del puré de papas, combinando la esencia de la cocina casera escocesa con un toque moderno. Es uno de los últimos negocios independientes y familiares de la ciudad, y desde su apertura en 2015 se ha convertido en un favorito del público, gracias a múltiples premios como uno de los mejores restaurantes de Gran Bretaña en plataformas como TripAdvisor. El nombre "Makars" se deriva de la palabra escocesa para "creador", lo que subraya el enfoque creativo del local hacia los platos tradicionales. Es un lugar que encanta tanto a turistas como a locales con su cálida hospitalidad y su atención a ingredientes locales y sostenibles.
El menú se centra en la idea de combinar platos principales de alta calidad con una selección de purés de papas individualmente diseñados, que se ofrecen en nueve variantes diferentes. Destaca el "Slow-Cooked Lamb Shank", un tierno plato de cordero servido con una salsa aromática de tomate, romero y vino tinto, sobre una cama de "Applewood Cheese Mash" – el sabor cremoso y ahumado del puré combina perfectamente con el intenso sabor a carne. Otro favorito es el "Beef Haggis", presentado en forma de torre con una capa de puré de remolacha refinado con miel de brezo y puré de papas clásico. Para los vegetarianos, el "Vegetarian Haggis" con salsa de whisky y pimienta destaca por su profundidad y sabor, al igual que sus contrapartes de carne. También es un placer la "Wild Boar Sausage" con una salsa rica, que se realza con la elección de un picante "Wholegrain Mustard Mash".
El restaurante pone un gran énfasis en ingredientes regionales y trabaja estrechamente con productores escoceses, incluso cultivando hongos como las setas león en su sótano. El concepto prescinde conscientemente de freidoras y aditivos artificiales para preservar la autenticidad y frescura de los platos, lo que sugiere una cocina "como la de la abuela" – una filosofía defendida con pasión por los fundadores. Además de los platos principales, hay postres tentadores como el "Sticky Toffee Pudding", que a menudo es elogiado por su dulzura caramelizada y su salsa aterciopelada.
El ambiente del Makars Mash Bar es acogedor y acogedor, con una mezcla de encanto rústico y simplicidad moderna. El interior ofrece una atmósfera cálida con paredes de ladrillo expuestas y grandes ventanales que permiten vistas a la ciudad, mientras que un nivel subterráneo con obras de arte fluorescentes y hongos en crecimiento añade un toque peculiar. En verano, una terraza al aire libre es ideal para comidas relajadas al atardecer. La decoración está diseñada para adaptarse tanto a comidas informales con amigos como a ocasiones especiales, y el local es conocido por su ambiente inclusivo – los perros son bienvenidos y hay tronas para familias.
El servicio es otra fortaleza: el personal es elogiado regularmente por su amabilidad y atención, con recomendaciones personales y un genuino interés en brindar a los huéspedes una experiencia inolvidable. A pesar de la popularidad que a veces lleva a tiempos de espera – especialmente porque parte de las mesas se reservan para huéspedes espontáneos – el servicio sigue siendo rápido y amable. El restaurante también ofrece una amplia variedad de bebidas, desde cervezas artesanales escocesas hasta opciones sin alcohol y una selección de whiskies que complementan perfectamente los platos.
Makars Mash Bar es un lugar que combina tradición e innovación. Atrae tanto a aquellos que quieren experimentar clásicos escoceses como el haggis de una manera nueva, como a aquellos que buscan una comida ligera pero satisfactoria. Con su variedad de opciones veganas, sin gluten y sin nueces, muestra una notable flexibilidad que lo diferencia de muchos competidores. No es de extrañar que el local sea visitado regularmente por huéspedes de todo el mundo, quienes lo describen como un "héroe culinario" o una "joya local" – una prueba de su capacidad para dejar impresiones duraderas y fortalecer la reputación de Edimburgo como ciudad gastronómica.
